different strokes for different folks

人それぞれに好みがある、十人十色、蓼食う虫も好き好き、というあたりがあてはまると思います。
「異なった人々のための異なった工程（方法）」が直訳ですが、strokeには「突然であるけれど重要なアクション」や、「一連の方法」というような意味があり、「違った人には違った方法」というような意味になります。

英英辞典では、以下のように説明されています。
different strokes (for different folks)informal
used for saying that what is good or enjoyable for one person may not be so for someone else
「ある人にとっては良くて楽しめることでも、別の人にはそうではないかもしれない」
(from Yahoo知恵袋)

stroke：打つこと、打撃、ひと突き、一撃、(鳥の翼の)ひと打ち、羽ばたき、(クリケット・ゴルフ・テニスなどの)打球、ストローク、打法、(水泳の)ひとかき